Reis-Salat Rondolino

von Michelin-Sternekoch Peter Brunel


Zutaten für 4 Personen:
250 g Acquerello-Risottoreis
ca. 30 Stück sonnengetrocknete Tomaten
70 g Käse
2 Artischocken
100 g Schinkenwürfel
50 g Taggiasca-Oliven
Natives Olivenöl extra
Basilikum und Salz

Zubereitung
Wasser zum Kochen bringen und abschmecken. Acquerello Reis hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Den Reis abseihen und in eine Schüssel geben. Gewürfelten Schinken, Oliven, Artischockenstücke, sonnengetrocknete Tomaten, gewürfelten Käse, Olivenöl extra vergine und Basilikum hinzufügen. Umrühren und genießen!

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